Chorba Lsen Asfour Tunisienne au Poulet : Recette Facile & Authentique

Chorba Lsen Asfour Tunisienne au Poulet : Recette Facile & Authentique

Chorba Lsen Asfour Tunisienne au Poulet : Recette Facile & Authentique

Catégorie

soupe

Difficulté

Facile

Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Portions

3

Vues

176

Lecture

4 min

Note

5/5

Description

Plongez au cœur des traditions culinaires du Maghreb avec cette incontournable CHORBA, véritable pilier de la table tunisienne. Plus qu'une simple entrée, ce plat réconfortant incarne la chaleur de l'hospitalité et les saveurs authentiques de la Méditerranée. Connue sous le nom mélodieux de LSEN ASFOUR, qui signifie littéralement "langue d'oiseau", cette préparation se distingue par l'utilisation de petites pâtes fines, semblables à des grains de riz ou de l'orzo, qui apportent une texture fondante et délicate en bouche.

Cette SOUPE TUNISIENNE est particulièrement prisée durant le mois sacré du Ramadan pour rompre le jeûne en douceur, mais elle se déguste avec autant de plaisir lors des froides soirées d'hiver ou lorsque l'on recherche un repas sain et équilibré. Contrairement à certaines variantes à la viande rouge parfois plus riches, cette version au poulet offre un équilibre parfait : elle est à la fois légère pour l'estomac et suffisamment nourrissante pour redonner de l'énergie instantanément. Le mariage subtil des épices comme le tabel (coriandre et carvi), la douceur de la tomate concentrée et le piquant léger de l'harissa créent un bouillon aromatique rougeoyant qui réveille les papilles sans les agresser.

Préparer une CHORBA maison, c'est inviter des siècles d'histoire dans votre cuisine. C'est un plat familial par excellence, économique et généreux, qui rassemble petits et grands autour d'un bol fumant agrémenté d'un filet de jus de citron. Laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique, où la simplicité des ingrédients se transforme en un festin pour les sens grâce au savoir-faire ancestral de la cuisine nord-africaine.

Ingrédients

  • 250g de blanc de poulet coupé en petits dés
  • 100g de pâtes langue d'oiseau (Lsen Asfour ou Orzo)
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 1 branche de céleri coupée en petits morceaux (avec les feuilles)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 petite poignée de pois chiches trempés la veille (ou en conserve)
  • 1 cuillère à café de piment rouge doux (paprika)
  • 1/2 cuillère à café d'harissa (selon les goûts)
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue (Tabel)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 litre d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé pour la garniture
  • Quartiers de citron pour le service

Étapes de préparation

  1. 1

    Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et les dés de poulet. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

  2. 2

    Ajoutez le concentré de tomates et l'harissa. Remuez bien pendant 2 minutes pour réduire l'acidité de la tomate. Incorporez ensuite les épices : paprika, curcuma, coriandre moulue, sel et poivre.

  3. 3

    Versez un petit verre d'eau chaude pour éviter que les épices ne brûlent, puis ajoutez les pois chiches et le céleri coupé. Mélangez bien le tout.

  4. 4

    Mouillez avec le reste de l'eau chaude (environ 1 litre). Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les pois chiches soient tendres.

  5. 5

    Une fois le bouillon bien parfumé et la viande cuite, versez les pâtes langue d'oiseau (Lsen Asfour) en pluie tout en remuant pour éviter qu'elles ne collent au fond.

  6. 6

    Baissez le feu et laissez cuire environ 10 à 12 minutes (selon la marque des pâtes) en remuant régulièrement. La soupe doit être onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse.

  7. 7

    Retirez du feu. Saupoudrez de persil ciselé frais juste avant de servir. Présentez la soupe bien chaude accompagnée de quartiers de citron à presser selon les envies.

Valeurs nutritionnelles

Lipides 12 g
Calories 320 kcal
Glucides 35 g
Protéines 22 g

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