Doigts de Fatma au Four : Recette Tunisienne Légère et Croustillante

Ingrédients

• 6 feuilles de Malsouka (ou feuilles de brik)
• 250g de viande hachée (bœuf ou veau)
• 1 oignon moyen finement haché
• 1 petite botte de persil plat ciselé
• 1 œuf entier
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure, optionnel)
• 50g de fromage râpé (type gruyère ou parmesan)
• 30g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de Tabil (épice tunisienne)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir au goût
• 1 portion de fromage fondu (type Vache qui rit, facultatif)

Étapes de préparation

1. 1

   Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. 2

   Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Écrasez-la bien avec une fourchette pour éviter les gros morceaux. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen.

3. 3

   Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre, le curcuma et le Tabil. Mélangez bien pour que les épices parfument la viande, puis ajoutez le persil ciselé. Poursuivez la cuisson 2 minutes et retirez du feu.

4. 4

   Laissez la farce tiédir légèrement dans un saladier. Ajoutez ensuite le fromage râpé, la portion de fromage fondu et l'œuf entier. Mélangez énergiquement pour lier la farce (l'œuf va cuire au four et tenir la farce).

5. 5

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. 6

   Prenez une feuille de Malsouka. Si elles sont grandes et rondes, vous pouvez les couper en deux pour des cigares plus petits, ou les utiliser entières en repliant les bords. Badigeonnez légèrement la surface intérieure avec un peu de beurre fondu.

7. 7

   Déposez un boudin de farce (environ 2 cuillères à soupe) sur le bord de la feuille le plus proche de vous. Rabattez les côtés gauche et droit sur la farce, puis roulez la feuille serrée pour former un cigare (forme de Doigt de Fatma).

8. 8

   Disposez les rouleaux sur la plaque de cuisson, fermeture vers le bas pour éviter qu'ils ne s'ouvrent.

9. 9

   Badigeonnez généreusement le dessus des cigares avec le reste de beurre fondu (ou un mélange beurre/jaune d'œuf) pour garantir une belle couleur dorée.

10. 10

    Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de Malsouka soient bien dorées et croustillantes. Servez chaud avec une tranche de citron.

Valeurs nutritionnelles