Mbatten Libyen aux Patates Douces, Feta et Sésame Noir : Recette Authentique Revisitée

Ingrédients

• 500g de pâte à pain (maison ou du commerce)
• 2 patates douces moyennes (environ 400g)
• 150g de feta émiettée
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 jaune d'œuf battu (pour la dorure)

Étapes de préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les patates douces, percez-les avec une fourchette et faites-les cuire au four pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol.

2. 2

   Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé, le cumin et le paprika, et faites cuire encore 1 minute en remuant. Retirez du feu et laissez tiédir.

3. 3

   Ajoutez le mélange oignon-épices aux patates douces écrasées. Incorporez la feta émiettée et la moitié des graines de sésame noir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.

4. 4

   Divisez la pâte à pain en 6 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion en un disque d'environ 15 cm de diamètre. Déposez une généreuse cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque.

5. 5

   Repliez les bords de la pâte vers le centre pour enfermer la farce, puis scellez bien en pinçant. Retournez les pains farcis, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour leur donner une forme de galette d'environ 2 cm d'épaisseur.

6. 6

   Placez les mbatten sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf battu, puis parsemez du reste de graines de sésame noir.

7. 7

   Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et croustillants. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir chaud.

Valeurs nutritionnelles