Samsa Tunisienne aux Amandes : Recette Traditionnelle au Miel
Samsa Tunisienne aux Amandes : Recette Traditionnelle au Miel
Catégorie
Dessert / Pâtisserie Ramadan
Difficulté
Moyen
Préparation
45 min
Cuisson
15 min
Portions
3
Vues
41
Lecture
4 min
Note
5/5
Description
Ah, la SAMSA ! Si vous cherchez la reine de la table lors des soirées festives, vous êtes au bon endroit. Cette PÂTISSERIE TUNISIENNE est une véritable institution, un joyau culinaire qui traverse les générations sans prendre une ride. Imaginez un triangle doré, parfaitement croustillant à l'extérieur, qui cache en son cœur une farce moelleuse et parfumée, le tout généreusement enrobé de douceur.
Ce qui rend ce dessert si spécial, c'est l'équilibre parfait des textures. Le croustillant de la feuille de brick contraste merveilleusement avec le fondant des FRUITS SECS torréfiés. C'est une explosion de saveurs en bouche où l'amande et la noisette se marient à la subtilité de l'eau de géranium ou de fleur d'oranger. C'est le genre de douceur qui réveille les souvenirs d'enfance et rassemble la famille autour d'un thé à la menthe fumant.
Incontournable durant le mois sacré, elle trône fièrement sur les plateaux de desserts. Une fois frite et plongée dans un sirop épais ou du bon MIEL, elle devient irrésistiblement brillante et gourmande. C'est bien plus qu'un simple gâteau, c'est un voyage sensoriel au cœur du Maghreb, une promesse de convivialité et de partage. Préparez-vous à succomber à cette merveille dorée qui ravira les palais les plus exigeants.
Ingrédients
- 12 feuilles de Malsouka (feuilles de brick)
- 200g d'amandes brutes (avec peau)
- 150g de noisettes
- 100g de sucre glace
- 50g de beurre fondu clarifié
- 3 cuillères à soupe d'eau de géranium (ou fleur d'oranger)
- 500g de miel pur ou sirop de sucre épais
- Huile végétale pour la friture
- 50g de graines de sésame grillées (pour la décoration)
- 1 pincée de cannelle en poudre (optionnel)
Étapes de préparation
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1
Commencez par torréfier les fruits secs. Disposez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir, puis frottez les noisettes pour retirer une partie de la peau.
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2
Mixez les fruits secs (amandes et noisettes) jusqu'à obtenir une poudre moyenne, ni trop fine ni trop grossière, pour garder un peu de croquant en bouche.
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3
Dans un grand bol, préparez la farce en mélangeant la poudre de fruits secs, le sucre glace et la pincée de cannelle. Ajoutez progressivement le beurre fondu et l'eau de géranium tout en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable qui se tient.
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4
Préparez les feuilles de Malsouka. Coupez chaque feuille ronde en 3 ou 4 bandes rectangulaires de largeur égale (environ 6 à 8 cm de large). Badigeonnez-les très légèrement de beurre fondu pour plus de croustillant.
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5
Procédez au pliage. Placez une petite boule de farce (la taille d'une noix) à l'extrémité d'une bande. Repliez le coin de la feuille sur la farce pour former un triangle, puis continuez à plier en triangle en remontant jusqu'au bout de la bande. Rentrez le dernier bout de feuille à l'intérieur du pliage ou collez-le avec un peu de blanc d'œuf.
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6
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde à feu moyen. L'huile doit être chaude mais pas fumante pour que la cuisson soit uniforme.
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7
Plongez les samsas dans l'huile chaude et faites-les frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée. Égouttez-les rapidement.
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8
Immédiatement après la friture, plongez les samsas encore chaudes dans le miel tiède (ou le sirop). Laissez-les s'imprégner quelques minutes pour qu'elles absorbent bien le sucre.
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9
Sortez les samsas du miel, égouttez l'excédent et saupoudrez immédiatement de graines de sésame grillées ou d'éclats de pistache pour la décoration. Laissez refroidir avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
| Lipides | 28 g |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Glucides | 45 g |
| Protéines | 12 g |
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