Baghrir Marocain : La Recette des Crêpes Mille Trous Inratable

Ingrédients

• 250g de semoule très fine
• 4 cuillères à soupe de farine blanche
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique (7g)
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
• 500ml d'eau tiède (ni bouillante, ni froide)
• Pour le sirop : 50g de beurre doux
• Pour le sirop : 4 cuillères à soupe de miel de fleurs

Étapes de préparation

1. 1

   Dans un petit verre, diluez la levure boulangère avec un peu d'eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

2. 2

   Dans le bol d'un blender (étape cruciale pour la réussite des trous), versez la semoule fine, la farine, le sel et le mélange de levure activée.

3. 3

   Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mixant. Mixez à haute vitesse pendant environ 3 à 4 minutes. La pâte doit être lisse, veloutée et légèrement tiède.

4. 4

   Ajoutez la levure chimique en dernier, puis mixez encore quelques secondes juste pour l'incorporer. C'est le secret pour avoir beaucoup de trous.

5. 5

   Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante. La pâte va faire des bulles en surface.

6. 6

   Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ne mettez pas de matière grasse dans la poêle. Versez une louche de pâte au centre et laissez-la s'étaler seule.

7. 7

   Laissez cuire sans retourner la crêpe. Les trous vont se former au fur et à mesure que la pâte sèche. Le baghrir est cuit lorsque la surface n'est plus humide.

8. 8

   Déposez les baghrirs cuits sur un linge propre, côte à côte (ne les empilez pas tant qu'ils sont chauds, sinon ils colleront). Préparez le sirop en faisant fondre le beurre et le miel ensemble, puis nappez généreusement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles