Bsissa Tunisienne : Recette Traditionnelle du Petit-Déjeuner Énergétique
Bsissa Tunisienne : Recette Traditionnelle du Petit-Déjeuner Énergétique
Catégorie
Petit-déjeuner / Goûte
Difficulté
Moyen
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Portions
3
Vues
40
Lecture
3 min
Note
5/5
Description
Plongez au cœur du patrimoine culinaire du Maghreb avec cette préparation unique. La BSISSA est bien plus qu'un simple aliment, c'est un véritable trésor de bienfaits ancré dans la TRADITION tunisienne et libyenne. Imaginez un mélange savant de CÉRÉALES, de légumineuses et d'épices soigneusement torréfiées qui embaument toute la cuisine d'un parfum chaud et rassurant.
Considérée comme un super-aliment ancestral, elle est réputée pour apporter une ÉNERGIE incroyable et durable, ce qui en fait l'alliée idéale pour commencer la journée ou pour récupérer après un effort. Sa texture poudreuse, une fois mélangée à de l'huile d'olive et un peu de miel, se transforme en une pâte onctueuse aux saveurs riches, rustiques et légèrement noisettées. C'est une expérience gustative authentique, simple et terriblement réconfortante qui traverse les générations.
Ingrédients
- 500g de blé dur (grains entiers)
- 200g de pois chiches secs
- 50g de graines de fenouil
- 50g de graines de coriandre
- 25g d'anis vert
- 1 cuillère à soupe de thym séché ou marjolaine
- Quelques écorces d'orange séchées (facultatif)
- Huile d'olive extra vierge (pour la préparation)
- Miel ou sucre en poudre (selon le goût)
- Fruits secs pour la décoration (amandes, noix, dattes)
Étapes de préparation
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1
Commencez par trier soigneusement le blé et les pois chiches pour retirer les éventuelles impuretés ou petits cailloux. Lavez-les si nécessaire et laissez-les sécher complètement au soleil ou dans un endroit sec.
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2
Dans une grande poêle à fond épais ou un tajine en terre cuite, faites torréfier les grains de blé à feu moyen. Remuez constamment avec une cuillère en bois pour que les grains dorent uniformément sans brûler. Ils doivent prendre une belle couleur brune et dégager une odeur de noisette.
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3
Répétez l'opération de torréfaction séparément pour les pois chiches. Ils doivent être bien grillés (l'intérieur doit devenir friable et non dur comme de la pierre).
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4
Faites revenir très brièvement les épices (fenouil, coriandre, anis) et les écorces d'orange dans la poêle chaude (juste quelques secondes) pour exhaler leurs arômes, sans les brûler car cela donnerait de l'amertume.
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5
Laissez refroidir tous les ingrédients grillés dans un grand plat large.
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6
Mélangez tous les ingrédients (céréales, légumineuses, épices) et passez-les au moulin à grains (ou un blender très puissant) jusqu'à obtenir une poudre très fine. Dans la tradition, on apporte ce mélange au moulin du quartier.
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7
Tamisez la poudre obtenue deux fois pour retirer les résidus trop gros et obtenir une texture soyeuse. Votre poudre de Bsissa est prête et se conserve des mois dans un bocal hermétique.
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8
Pour la dégustation (la préparation finale) : Dans un bol, versez la quantité désirée de poudre de Bsissa. Ajoutez progressivement de l'huile d'olive tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte, puis sucrez avec du miel ou du sucre selon votre goût. Décorez avec des fruits secs.
Valeurs nutritionnelles
| Lipides | 20 g |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Glucides | 65 g |
| Protéines | 14 g |
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