Slata Houria Tunisienne : Recette Authentique de Salade de Carottes
Slata Houria Tunisienne : Recette Authentique de Salade de Carottes
Catégorie
Entrée / Salade
Difficulté
Facile
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
2
Vues
96
Lecture
3 min
Note
5/5
Description
Plongez au cœur des saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec cette entrée incontournable du répertoire culinaire maghrébin. La SLATA HOURIA, véritable emblème de la cuisine populaire, est bien plus qu'une simple purée de légumes : c'est une explosion de saveurs où la douceur naturelle de la CAROTTE rencontre le piquant caractéristique de la harissa artisanale.
Cette SALADE TUNISIENNE se distingue par sa texture fondante, obtenue en écrasant les légumes à la fourchette plutôt qu'au mixeur, préservant ainsi une mâche agréable et rustique. Traditionnellement servie en tant que "kémia" (assortiment d'amuse-bouches) ou en accompagnement de plats de poisson grillé, elle apporte une touche de fraîcheur et de vivacité à n'importe quelle table. Le mariage subtil entre l'ail piler, le carvi (tabel-karouia) et l'huile d'olive vierge crée une sauce onctueuse qui enrobe chaque bouchée.
C'est le plat idéal pour faire voyager vos convives sans quitter votre cuisine. Économique, colorée et riche en vitamines, elle incarne la générosité de l'hospitalité tunisienne. Que vous soyez un amateur de sensations fortes ou que vous préfériez une version plus douce, cette recette s'adapte à tous les palais tout en restant fidèle à l'esprit de la tradition.
Ingrédients
- 500g de carottes fraîches
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de harissa (ajuster selon le goût)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de carvi moulu (karouia)
- 1/2 citron (jus)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf dur (pour la décoration)
- 50g de thon à l'huile émietté
- Quelques olives noires ou violettes
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
Étapes de préparation
-
1
Épluchez les carottes, lavez-les soigneusement et coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne pour assurer une cuisson uniforme.
-
2
Faites cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes. Elles doivent être très tendres et s'écraser facilement sous la pression d'une fourchette.
-
3
Pendant la cuisson des carottes, préparez la "dersa" (l'assaisonnement). Dans un mortier, pilez les gousses d'ail avec le carvi et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
4
Une fois les carottes cuites, égouttez-les parfaitement. Il est crucial de retirer le maximum d'eau pour que la salade ne soit pas liquide. Laissez-les tiédir quelques minutes.
-
5
Écrasez les carottes grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée manuel. Évitez absolument le mixeur électrique pour conserver la texture rustique traditionnelle de la Slata Houria.
-
6
Incorporez le mélange ail-carvi, la harissa, le jus de citron et l'huile d'olive à la purée de carottes. Mélangez bien pour que les saveurs s'imprègnent.
-
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel ou harissa). Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les arômes se développent.
-
8
Au moment de servir, dressez la salade dans une assiette creuse. Décorez avec le thon émietté, l'œuf dur coupé en quartiers, les olives et parsemez de persil frais.
Valeurs nutritionnelles
| Lipides | 14 g |
|---|---|
| Calories | 210 kcal |
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 8 g |
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