Bourek Algérien à la Viande : Recette Croustillante Inratable

Ingrédients

• 6 feuilles de brick (Dioul)
• 250g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 gros oignon finement ciselé
• 3 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)
• 1 œuf entier
• 1/2 botte de persil plat frais ciselé
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• Huile végétale pour la friture
• Quartiers de citron pour le service

Étapes de préparation

1. 1

   Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. 2

   Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Écrasez-la bien à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la cannelle.

3. 3

   Laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale du liquide de la viande. C'est crucial pour ne pas détremper les feuilles de brick.

4. 4

   Retirez du feu. Ajoutez immédiatement les portions de fromage fondu et mélangez pour qu'elles s'incorporent à la farce chaude. Laissez ensuite la farce refroidir complètement.

5. 5

   Une fois la farce froide, ajoutez l'œuf cru (pour lier) et le persil ciselé. Mélangez bien le tout.

6. 6

   Prenez une feuille de brick. Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce sur le bord le plus proche de vous, en formant un boudin, mais en laissant 2 cm de marge sur les côtés.

7. 7

   Rabattez les côtés gauche et droit sur la farce, puis roulez la feuille serrée pour former un cigare. Répétez l'opération pour toutes les feuilles.

8. 8

   Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde. L'huile doit être chaude mais pas fumante.

9. 9

   Plongez les boureks dans l'huile (côté fermeture vers le bas d'abord) et faites frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

10. 10

    Égouttez immédiatement sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Servez chaud avec un filet de jus de citron.

Valeurs nutritionnelles