Ghribia Maghrébine : Recette Authentique Fondante en Bouche

Ingrédients

• 500 g de farine tamisée
• 150 g de sucre glace
• 120 g de cacahuètes grillées et finement moulues (optionnel mais recommandé)
• 200 ml d'huile neutre (tournesol ou colza) environ
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) pour le goût authentique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre pour la décoration

Étapes de préparation

1. 1

   Commencez par préparer les ingrédients secs. Dans un grand récipient (gsaa ou saladier), mélangez la farine tamisée, le sucre glace, la pincée de sel, la vanille et les cacahuètes moulues si vous en utilisez.

2. 2

   Ajoutez la cuillère de smen (beurre clarifié) ramolli aux ingrédients secs et commencez à sabler le mélange du bout des doigts.

3. 3

   Incorporez l'huile progressivement, petit à petit, tout en travaillant la pâte énergiquement avec la paume de la main. C'est l'étape cruciale : la chaleur de vos mains va aider à amalgamer les ingrédients.

4. 4

   Continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir molle, lisse et malléable. Pour tester, formez une boule : si elle se tient sans s'effriter, la pâte est prête. Si elle s'effrite, ajoutez un tout petit peu d'huile.

5. 5

   Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). La cuisson douce est essentielle pour que la Ghribia reste blanche et cuise à cœur sans brûler.

6. 6

   Façonnez les gâteaux. Prenez une petite quantité de pâte (taille d'une noix), roulez-la en boule entre vos paumes, puis donnez-lui une forme légèrement conique ou pyramidale en la faisant monter vers le haut avec vos doigts.

7. 7

   Disposez les Ghribias sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement car elles vont gonfler et craqueler.

8. 8

   Saupoudrez le sommet de chaque cône avec une petite pincée de cannelle en poudre. C'est la signature visuelle de la Ghribia traditionnelle.

9. 9

   Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Surveillez bien : les gâteaux doivent craqueler mais rester pâles, à peine dorés en dessous.

10. 10

    Sortez du four et laissez refroidir complètement sur la plaque sans les toucher. Attention : chaudes, les Ghribias sont extrêmement fragiles et s'effritent au moindre contact. Dégustez une fois totalement refroidies.

Valeurs nutritionnelles