Brik Tunisien - Feuilleté Croustillant aux Œufs et Thon

Ingrédients

• 2 feuilles de brik ou feuilles de brick
• 2 œufs frais
• 100 g de thon en boîte au naturel (égoutté)
• 1 pomme de terre moyenne
• 1/2 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 1/2 cuillère à soupe de câpres
• 1/2 cuillère à café de harissa tunisienne
• Sel et poivre noir
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Quartiers de citron pour servir

Étapes de préparation

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   Faites cuire les pommes de terre : Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (piquez avec une fourchette pour vérifier).

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   Préparez la garniture : Égouttez et épluchez les pommes de terre, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier. Émincez finement l'oignon et ciselez le persil frais. Égouttez le thon et émiettez-le.

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   Mélangez les ingrédients : Dans le saladier avec les pommes de terre, ajoutez le thon émietté, l'oignon émincé, le persil ciselé, les câpres, la harissa, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

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   Préparez les feuilles de brik : Sortez les feuilles de brik du paquet et gardez-les sous un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Préparez une assiette avec un peu d'eau pour sceller les briks.

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   Garnissez chaque feuille : Placez une feuille de brik sur une surface plane. Déposez une généreuse cuillère de la garniture au centre de la feuille, en formant un puits au milieu pour l'œuf.

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   Ajoutez l'œuf : Cassez délicatement un œuf dans le puits formé dans la garniture, en veillant à ne pas casser le jaune. Salez et poivrez légèrement l'œuf.

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   Repliez le brik : Repliez la feuille de brik en formant un triangle ou un carré, en veillant à bien envelopper la garniture et l'œuf. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau pour bien sceller le brik.

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   Faites frire les briks : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen (environ 170°C). Plongez délicatement chaque brik dans l'huile chaude et faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

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   Égouttez et servez : Retirez les briks de l'huile avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement, très chaud, avec des quartiers de citron pour presser sur le brik avant de déguster.

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    Conseil du chef : Pour une version encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ou de fromage de chèvre dans la garniture. Le secret d'un brik réussi réside dans la cuisson de l'œuf : le jaune doit rester légèrement coulant pour une expérience gustative optimale.

Valeurs nutritionnelles