Msemen Marocain Facile : Recette de Crêpe Feuilletée Inratable
Msemen Marocain Facile : Recette de Crêpe Feuilletée Inratable
Catégorie
Plats traditionnels - Marocain
Difficulté
Moyen
Préparation
45 min
Cuisson
20 min
Portions
3
Vues
52
Lecture
4 min
Note
5/5
Description
Avez-vous déjà rêvé d'un PETIT-DÉJEUNER digne des mille et une nuits ? Laissez-vous tenter par le véritable MSEMEN MAROCAIN, ce trésor culinaire qui fait la fierté de la cuisine du Maghreb. Imaginez une CRÊPE MAGHRÉBINE pas comme les autres : dorée à souhait, incroyablement croustillante à l'extérieur, mais cachant un cœur tendre et feuilleté qui fond littéralement en bouche.
Aussi appelé Rghaif selon les régions, ce délice est bien plus qu'une simple pâte ; c'est un véritable art de vivre au Maroc. Traditionnellement servi tout chaud avec un bon thé à la menthe et généreusement nappé de miel pur ou d'un mélange beurre-miel, le MSEMEN MAISON est le symbole absolu de l'hospitalité et de la convivialité. Sa texture unique, qui le distingue des crêpes occidentales, vient d'un pliage savant et d'un équilibre parfait entre la semoule fine et la farine, travaillés avec patience pour obtenir ce feuilletage si caractéristique.
Que vous soyez novice en cuisine ou grand amateur de saveurs orientales, cette préparation vous permettra de maîtriser l'art du feuilletage à la marocaine. Oubliez les versions industrielles souvent caoutchouteuses ! Ici, on parle d'authenticité, de goût et de tradition. Préparez-vous à embaumer votre cuisine d'une odeur irrésistible de beurre chaud et de semoule grillée, pour un moment de gourmandise inoubliable.
Ingrédients
- 250g de semoule de blé dur extra-fine
- 150g de farine blanche (T45 ou T55)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 250ml d'eau tiède (environ, selon absorption)
- 1 pincée de levure boulangère (pour la tendreté)
- 100g de beurre mou (pour le feuilletage)
- 100ml d'huile végétale (pour l'étalage)
- 2 cuillères à soupe de semoule extra-fine (pour saupoudrer entre les couches)
Étapes de préparation
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1
Dans un grand plat (gsaa) ou le bol d'un robot, mélangez la semoule extra-fine, la farine, le sel et la pincée de levure. Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant pour ramasser la pâte.
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2
Pétrissez énergiquement la pâte pendant 10 à 15 minutes. C'est l'étape cruciale : la pâte doit devenir très souple, élastique et ne plus coller aux doigts. Si elle est trop dure, ajoutez un filet d'eau et pétrissez encore.
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3
Huilez vos mains et formez des boules de la taille d'une mandarine. Disposez-les sur un plateau huilé, couvrez d'un film plastique et laissez reposer 15 minutes pour que le gluten se détende.
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4
Sur un plan de travail généreusement huilé, prenez une boule de pâte. Étalez-la avec la paume de la main et les doigts jusqu'à obtenir une feuille très fine, presque transparente (on doit voir le plan de travail à travers). N'utilisez que de l'huile pour cette étape, pas de beurre.
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5
Badigeonnez la surface de la pâte étalée avec un peu de beurre mou et saupoudrez d'une pincée de semoule extra-fine. Cela garantira le feuilletage.
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6
Pliez la pâte en forme de carré (portefeuille) : rabattez le côté supérieur vers le centre, puis le côté inférieur par-dessus. Badigeonnez de nouveau un peu de beurre et de semoule, puis rabattez les côtés gauche et droit pour former un carré parfait.
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7
Répétez l'opération pour toutes les boules. Laissez reposer les carrés formés encore 5 à 10 minutes.
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8
Chauffez une poêle à fond épais ou une plancha à feu moyen. Aplatissez légèrement le premier carré avec les doigts pour l'agrandir, sans trop écraser le feuilletage.
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9
Faites cuire le Msemen sur la poêle chaude. Retournez-le régulièrement (toutes les 30 secondes) jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et gonfle légèrement. Servez chaud.
Valeurs nutritionnelles
| Lipides | 22 g |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Glucides | 65 g |
| Protéines | 10 g |
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