Tajine de Kefta aux Œufs : Recette Marocaine Authentique et Express
Tajine de Kefta aux Œufs : Recette Marocaine Authentique et Express
Catégorie
Plats traditionnels - Marocain
Difficulté
Facile
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Portions
3
Vues
52
Lecture
3 min
Note
5/5
Description
Bienvenue dans l'univers envoûtant des saveurs du Maghreb ! Aujourd'hui, je vous emmène en voyage avec un classique indétrônable : le fameux Tajine de Kefta aux Œufs. C'est sans aucun doute le TAJINE VIANDE HACHÉE le plus populaire et le plus réconfortant que vous puissiez trouver sur une table familiale au Maroc.
Imaginez des boulettes de viande tendres, gorgées d'épices, mijotant doucement dans une sauce tomate onctueuse, le tout couronné d'œufs dont le jaune coulant se mêle à la sauce... Un véritable poème culinaire ! Ce plat est l'essence même de la convivialité. On le pose au centre de la table et on le partage directement dans le plat avec un bon morceau de pain frais pour saucer, une tradition que l'on adore.
Ce qui rend cette recette de KEFTA MAROCAINE si spéciale, c'est son équilibre parfait entre les épices chaudes comme le cumin et le paprika, et la fraîcheur des herbes comme la coriandre et le persil. C'est aussi un PLAT RAPIDE idéal pour les soirs de semaine où l'on veut bien manger sans passer des heures en cuisine, tout en voyageant gustativement à chaque bouchée.
Laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique qui ravira les papilles des petits comme des grands gourmands !
Ingrédients
- 400g de viande de bœuf hachée (kefta)
- 4 tomates mûres râpées
- 1 oignon moyen finement haché
- 3 œufs frais
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre noir au goût
- 1 pincée de piment fort (optionnel)
Étapes de préparation
-
1
Préparation de la Kefta : Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la moitié de l'oignon, la moitié des herbes (persil et coriandre), 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Malaxez bien avec les mains pour intégrer les épices.
-
2
Façonnage : Formez des petites boulettes de la taille d'une noix avec le mélange de viande. Réservez-les sur une assiette.
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3
Lancement de la sauce : Dans un tajine ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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4
Cuisson de la base tomate : Ajoutez les tomates râpées, l'ail écrasé, le concentré de tomate, le reste des épices (cumin, paprika, curcuma, sel, poivre) et un demi-verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
-
5
Ajout de la viande : Déposez délicatement les boulettes de kefta dans la sauce tomate. Couvrez à nouveau et laissez cuire environ 10 minutes. Retournez les boulettes à mi-cuisson pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.
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6
L'étape finale : Cassez les œufs directement sur les boulettes et la sauce, en les espaçant bien. Laissez cuire quelques minutes selon votre goût (le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant).
-
7
Dressage : Retirez du feu, parsemez le reste de coriandre fraîche et de persil sur le dessus. Servez immédiatement avec du pain marocain chaud.
Valeurs nutritionnelles
| Lipides | 34 g |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 32 g |
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