Ojja aux Crevettes : Recette Tunisienne Épicée et Authentique

Ingrédients

• 300g de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées)
• 3 œufs frais
• 4 gousses d'ail écrasées
• 3 tomates fraîches mûres, pelées et concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d'harissa (ajuster selon le goût)
• 1 piment vert fort (facultatif)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de tabel (mélange coriandre/carvi) ou de carvi moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir au goût
• Quelques brins de persil plat ciselé pour la décoration

Étapes de préparation

1. 1

   Dans une poêle profonde ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites-les revenir quelques secondes sans les brûler pour parfumer l'huile.

2. 2

   Ajoutez le concentré de tomates et l'harissa dans l'huile chaude. Remuez bien pendant 1 à 2 minutes pour 'casser' l'acidité de la tomate concentrée.

3. 3

   Incorporez les tomates fraîches concassées. Ajoutez les épices : le tabel (ou carvi), le paprika, le sel et le poivre. Versez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise et devienne onctueuse.

4. 4

   Une fois la sauce bien liée (l'huile remonte légèrement à la surface), ajoutez les crevettes et le piment vert coupé en deux ou en rondelles. Laissez cuire 3 à 5 minutes maximum (les crevettes cuisent très vite).

5. 5

   Cassez les œufs directement sur la sauce, entre les crevettes. Vous pouvez soit les laisser entiers (façon œuf au plat), soit percer les jaunes et mélanger légèrement pour les intégrer à la sauce (méthode traditionnelle).

6. 6

   Couvrez la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris mais le jaune encore coulant.

7. 7

   Retirez du feu, parsemez généreusement de persil frais ciselé et servez immédiatement, bien chaud, avec du pain frais (tabouna ou baguette) pour saucer.

Valeurs nutritionnelles