Ojja Tunisienne au Poulet : Recette Familiale Épicée

Ingrédients

• 300g de blanc de poulet coupé en petits dés
• 3 œufs frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen finement haché
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3 tomates fraîches mûres pelées et concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de harissa (ajuster selon le goût)
• 1 piment vert (fort ou doux selon préférence)
• 1 cuillère à café de Tabel (mélange coriandre/carvi) ou de carvi moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais ciselé pour la garniture

Étapes de préparation

1. 1

   Dans une poêle profonde ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites suer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail écrasé en remuant pour ne pas le brûler.

3. 3

   Incorporez le concentré de tomate et la harissa. Délayez avec un petit fond d'eau (environ 5cl) et laissez cuire 2 minutes pour réduire l'acidité de la tomate.

4. 4

   Ajoutez les tomates fraîches concassées, le Tabel (ou carvi), le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit réduire et l'huile doit commencer à remonter à la surface.

5. 5

   Coupez le piment vert en lamelles ou en rondelles et ajoutez-le à la sauce. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau.

6. 6

   Cassez les œufs directement sur la sauce sans les battre (comme pour des œufs au plat). Laissez cuire quelques minutes selon votre préférence (le jaune doit rester coulant pour une expérience authentique).

7. 7

   Retirez du feu, parsemez généreusement de persil frais ciselé et servez immédiatement avec du pain frais (tabouna ou baguette).

Valeurs nutritionnelles