Qalayet Jben : Recette de Fromage Frit Tunisien Croustillant

Ingrédients

• 200g de fromage râpé (mélange Gruyère et Edam)
• 1 œuf entier de gros calibre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
• 1 petit oignon blanc finement haché
• 1 cuillère à café de Tabil (mélange d'épices tunisien)
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 50g de chapelure fine (pour l'enrobage)
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• 1 citron jaune pour le service

Étapes de préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez le fromage râpé avec l'oignon finement haché et le persil ciselé. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien répartis.

2. 2

   Ajoutez l'œuf entier, la farine, le Tabil et le poivre. Mélangez vigoureusement à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante qui se tient bien.

3. 3

   Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Prélevez des petites portions de pâte et façonnez des boulettes ou des petits galets d'environ 3 cm de diamètre.

4. 4

   Versez la chapelure dans une assiette creuse. Roulez chaque boulette de fromage dans la chapelure pour les enrober uniformément. Cette étape garantit le croustillant du Qalayet.

5. 5

   Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C. L'huile doit être assez chaude pour saisir les boulettes immédiatement.

6. 6

   Plongez délicatement les boulettes dans l'huile chaude par petites quantités pour ne pas faire baisser la température. Laissez frire environ 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.

7. 7

   Retirez les boulettes lorsqu'elles ont une belle couleur dorée et ambrée. Déposez-les immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

8. 8

   Servez le Qalayet Jben très chaud, accompagné de quartiers de citron et d'une petite coupelle d'harissa pour les amateurs de piquant.

Valeurs nutritionnelles