Rfissa au Poulet, Lentilles Blondes, Miel et Gingembre : Recette Marocaine Authentique

Ingrédients

• 1 poulet fermier coupé en morceaux (environ 1,5 kg)
• 250 g de lentilles blondes
• 4 oignons moyens, finement hachés
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil plat, haché
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de safran en filaments (ou 1/4 de cuillère à café de safran moulu)
• 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 100 g de beurre de smen (ou beurre clarifié)
• 100 ml d'huile d'olive
• 1,5 litre d'eau chaude
• 8 à 10 msemen (crêpes feuilletées marocaines), déchirées en morceaux

Étapes de préparation

1. 1

   Dans une grande marmite ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du smen à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.

3. 3

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.

4. 4

   Versez l'eau chaude dans la marmite jusqu'à couvrir le poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, rincez les lentilles blondes à l'eau froide et égouttez-les. Après les 30 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les lentilles dans la marmite. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

6. 6

   Ajoutez le miel, la coriandre et le persil hachés, ainsi que le reste du smen. Mélangez délicatement et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se concentrent.

7. 7

   Pendant que la sauce mijote, préparez les msemen : déchirez-les en morceaux de taille moyenne et disposez-les dans un grand plat de service creux.

8. 8

   À l'aide d'une écumoire, retirez les morceaux de poulet et les lentilles de la marmite et répartissez-les sur les msemen. Arrosez généreusement avec le bouillon chaud pour bien imbiber les crêpes.

9. 9

   Servez immédiatement, bien chaud, en présentant le plat au centre de la table. Chacun se sert en prenant des morceaux de msemen imbibés, du poulet et des lentilles.

Valeurs nutritionnelles