Tajine Tunisien au Poulet : La Recette Authentique du Gratin aux Œufs

Ingrédients

• 300g d'escalope de poulet ou de dinde
• 8 gros œufs frais
• 2 pommes de terre moyennes
• 100g de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
• 4 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)
• 1 gros oignon haché
• 1 botte de persil plat frais
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de Tabil (mélange d'épices tunisien)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre noir
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Huile de friture pour les pommes de terre

Étapes de préparation

1. 1

   Coupez le poulet en petits dés. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché et le poulet dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé, le Tabil, le curcuma, le sel et le poivre. Couvrez d'un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète du poulet et évaporation quasi totale de la sauce.

2. 2

   Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant. (Alternative plus légère : cuire les cubes de pommes de terre à la vapeur ou à l'eau).

3. 3

   Lavez, séchez et hachez finement la botte de persil. Une fois le poulet cuit, laissez-le tiédir. Si les morceaux sont trop gros, émiettez-les légèrement à la fourchette.

4. 4

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le poulet cuit (avec le peu de sauce restante), les pommes de terre frites, le persil haché et le fromage râpé.

5. 5

   Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Incorporez les portions de fromage fondu coupées en petits morceaux sans trop les écraser pour garder des pépites de fromage.

6. 6

   Beurrez généreusement un plat à gratin rectangulaire ou carré. Versez la préparation dans le plat et égalisez la surface.

7. 7

   Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Le tajine doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).

8. 8

   Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de découper en carrés ou en losanges. Servez avec une tranche de citron et une salade fraîche.

Valeurs nutritionnelles